【業務用冷食】を使う手抜き調理する店を報告

1名無しさん@お腹いっぱい。2008-01-31 01:02:04

業務用冷食を使う手抜きな店があったら報告よろしく

2名無しさん@お腹いっぱい。2008-01-31 02:33:20

>>2ゲット!

って>>1…

そんなん当たり前…

3名無しさん@お腹いっぱい。2008-01-31 10:00:33

一切使ってない店なんてないだろ

どの業界も分業化が進む中化石みたいなことをいうなよ

大手もセントラルキッチンだしカフェなんか何十年前から当たり前

客の立場でもレパートリー少ないより多い方が良いだろが?

はいこのスレ終わり。

17名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-02 09:51:21

ワタミみたいに昼間仕込めば。昼はパート雇って。

20名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-02 20:30:31

以前テレビでこだわりの料理人ってのがあって

素材択びに一切の妥協を許さない板長は安易に冷凍モンに頼ることだけはしない!

安い海外の品が簡単に手に入る今日でも

地元生産者とのつながりを大切にしている!

といってた

25名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-02 20:50:58

ガスのない時代

火をおこすのも今より簡単じゃなかった

住み込みの見習いが洗い場

の冷たい水で洗ってた

34名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-03 03:45:41

↑すまん

>>25です。

26名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-02 20:53:06

昔の職人はホント早起きでよく働いた

今の職人は便利なモンに頼り杉

33名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-03 03:42:04

>>26冷たい水?熱いので洗ったほうが汚れキレイに落ちるし。

みなさん時代は変わるんです。原価の差 味の差。そんなの分かって冷凍物使います。

現代調理の一つと思います。

40名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-03 16:04:06

あんたいつの時代の人間だ

昔懐かしむならネットやめれ

49名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-05 19:31:58

この時期、冷食が安心な場合もあるかと。

50名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-06 18:19:07

48ですが

>>49 そだね。

うちは魚介類のメニュー多いんで、夏場はいろいろと神経つかってます。

また、市場が連休の時(盆、正月など)は冷凍ものも併用してますよ。

この盆も冷凍ものを買い込むつもり。いいネタ入らなきゃしょーがないもん。

スレチになるんで、この辺りで…

64名無しさん@お腹いっぱい。2012-01-15 11:37:53

俺がバイトしてるとこ、手作りが多いから仕込みが大変だよ。

しかも宴会の仕込みも同時にしなきゃいけないから12-16時はもう大変。

17時の開店に間に合わないことなんてしょっちゅう。

毎日疲れる。

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