イカ大好き、イカ料理大好き

1ぱくぱく名無しさん2005-07-13 01:21:03

イカ料理は全部好き。

刺身

イカ天

寿司

イカ飯

イカ塩辛

スルメイカ

イカの沖漬け

イカ煮付け

その他、イカ大好き人間集まりましょう。

どうしたらもっとイカをおいしく食べられるか、語り合いましょう。

7ぱくぱく名無しさん2005-07-13 18:05:36

スルメイカのわた和えが好き。

つくりかた

まずイカを下ごしらえ。イカは皮をむいて、エンペラもゲソも使う。

わたを取り出すときは慎重に、ワタが崩れないように。スミは気を

つけてとってね。跳ねるとシミになるから。

身を食べやすい大きさにテキトーに切ったら、全部フライパンに投入。

すぐ火が通ってしまうから迅速に、ワタも丸ごと投入。ワタに火が

通ると溶けるから、固まる前に身とまぜる。

味付けは味噌を少々いれて、しょっぱさをプラスする。味の素も

ちょっと振って、ネギ類はお好みで。

下ごしらえだけが大変だけど、内臓ごとがウマイ!塩辛の味が

好きな人や、イカ好きにはたまりませんよ。大根やゴマ油を入れ

ても、風味が増します。

うちのお母さんがよくつくってくれた、浜のちょー簡単料理です。

18ぱくぱく名無しさん2005-07-15 00:38:35

>>7

随分むかし檀一雄の本で読んで以来よく作るのが

プルピートス、スペイン風のワタ和え。

作り方はぐぐってね。これもまたパンでもご飯でも

つまみにもよし。

スペインポルトガルのシンプルな海鮮料理は

日本の料理に近いね。

21ぱくぱく名無しさん2005-07-15 08:16:57

>>7

>>18

私はよくワタも身も一緒にホイル焼きにする。(新鮮なものの時ね)

簡単で美味しいよー。

23ぱくぱく名無しさん2005-07-15 13:28:08

>>21

わー うまそー+.(・∀・)゜+.゜

地元がイカの水揚げ日本一の市の近くなんで、

イカの簡単レシピはいくら有っても困ることは

ありません。

こんどやってみます!

26ぱくぱく名無しさん2005-07-15 18:29:11

>>23

イカの水揚げ日本一>宗像?

28ぱくぱく名無しさん2005-07-15 18:39:46

>>26

あれ、なんか八戸が1番って地元紙で読んだんですが

違ったらやだな。東北人のウリナラマンセー度がバレて恥かしい・・w

29ぱくぱく名無しさん2005-07-15 21:02:30

>>28

いや、私も地元が日本有数と聞いただけで。(^^;

対馬から鬱陵島、竹島あたりにかけて豊富なイカの漁場らしいですが、

さすがに八戸には勝てないかも。

101ぱくぱく名無しさん2005-12-06 17:29:24

学校で炒飯イカ飯作ったけど普通のイカ飯より全然美味かった。

102ぱくぱく名無しさん2005-12-06 19:27:43

>101

レシピをおながいします。

131ぱくぱく名無しさん2006-02-11 16:42:52

イカの塩辛は新鮮じゃないと作れないというけど、

新鮮じゃないイカで作ったらどーなるんだろう?

誰か知ってる人いる?

と思い先ほど作ってみましたw

2日後にレポします。

132ぱくぱく名無しさん2006-02-11 19:34:22

>>131

人生チャレンジ精神は必要だけど、食べ物の場合は・・・ほどほどにな・・。

生還を祈る。

135ぱくぱく名無しさん2006-02-12 02:17:34

>>132

ありがとう。

もう製造は済ませました。

これまでと違ってワタが茶色で硬かったのが気になる。。。

何故こんなことをしてるかっていうと、新鮮なイカが手に入らない地域にいるからなんです。・゜・(ノД`)・゜・。

(日本じゃありません)

136ぱくぱく名無しさん2006-02-12 04:24:06

どっから来なすった?>>135

138ぱくぱく名無しさん2006-02-12 09:29:44

>>133

ワタとか取らずに丸ごと漬けるの?

158ぱくぱく名無しさん2006-02-15 17:53:26

会社のつりキチが毎週のように北陸にイカ釣りに行く。冬はオスが釣れて大きいらしい。3月にはメスが釣れて小ぶりになるってさぁ。

159131チャイナイカ2006-02-15 20:09:44

今日試食してみました。

口に入れた瞬間、吐き気が起こりもどしてしまいました。

死ぬほど臭かった・・・

やっぱ新鮮じゃないとダメだね。。。

160ぱくぱく名無しさん2006-02-15 20:14:56

>>158

自分で釣ったイカはまた格別にウマーなんだろうなぁ

昔ホタルイカ捕りツアーに参加して肝心のホタルイカの群がやってこなかったという切ない思い出がある。

4時起きまでしたってのに…

>>159

カワイソスwww

既製品じゃ駄目なん?

161ぱくぱく名無しさん2006-02-15 20:35:15

>>160

つりキチによると生きてるイカを刺身にするとまだ透けてるそうです。でも目玉の間を尖らせた割り箸で刺してしめた後、

少し時間がたった方が旨みが増して美味いそうです。

162ぱくぱく名無しさん2006-02-15 21:44:01

社会人1年目の頃、友達と北海道に旅行に行ったときに食べた

いかソーメンは美味しかった。本当に身が半透明だった、またあんな新鮮なのが食べたいっす。

169ぱくぱく名無しさん2006-02-16 14:54:28

>>161、>>162

私は女だから自分で釣ったわけじゃないけど、生きてるイカを

おうちで捌いたことがあって、あまりにも綺麗で驚いた。きらきら

光る柔らかいガラス細工って感じで・・ウットリ(*´ω`*)

さばくとき、吸盤が張り付いてちょっと「うわ」って感じだったけど

母も祖母も平気で捌いてたから、「これが大人への第一歩」と

思って、気合入れてワタを身から外した。

刺身の1本になってもずっと動き続けるから、ちょっと申し訳ない

気持ちになって、思わず手を合わせて冥福を祈ったよw 「全部

余さず頂きます」って拝んでしまったし。マタギやアイヌの儀式の

本当の意味が、生きてるものを捌く過程でようやく分かった・・。

しかし活イカは、皮剥きが本当にらくちんで驚いた。力をいれずに

スーって剥けた。ワタもおいしかった。でもちょっと時間が経った

方が、味が出ると思う。透明なイカは癖がないけど、味もちょっと

淡白だったから。

238ぱくぱく名無しさん2006-06-07 13:00:23

いかの沖漬けってのが380円で売ってあるんだけど

あれって塩辛みたいなもん? 安いし美味そう・・

239ぱくぱく名無しさん2006-06-07 18:06:30

>>238

沖漬け、大好きです。

塩辛より好きです。ご飯がすすみますよ〜!

262ぱくぱく名無しさん2006-09-12 16:52:12

刺身用にヤリイカ買ってきましたが、肝はどうしましょう?

捨てるのはもったいないし、塩辛作るには量が少ない。

肝だけの美味しい食べ方ありませんか?

263ぱくぱく名無しさん2006-09-12 17:00:29

>>262

案1 肝、醤油、にんにくのみじん切りを混ぜて、げそを和えて焼く

案2 肝、味噌、ネギのみじん切りを混ぜて、水切りした豆腐に塗って焼く

2642622006-09-12 18:19:17

>>263

ありがとうございます。ニンニクが余ってるので1を試してみたいと思うのですが、

焼くのはフライパンに油を引いてでしょうか、魚焼き器でアルミ箔に乗せてでしょうか?

265ぱくぱく名無しさん2006-09-12 18:33:20

>>264

どっちでもいいと思うが、俺はアルミ箔を皿っぽくして魚焼きで時々かき混ぜながら焼いた

2662622006-09-12 20:46:02

>>265

はい、私もそうしてみます。

あー薄皮剥ぐの疲れた。

280ぱくぱく名無しさん2006-10-15 20:31:22

イカを天日で干した後ってそのまま食べちゃって平気なのでしょうか?

ホコリとか雑菌とかついてないのかな。

284ぱくぱく名無しさん2006-10-17 20:17:22

>>280

心配ならピチットシートを使うがよい

それか冷蔵庫で乾燥

316ぱくぱく名無しさん2007-02-04 13:27:42

買って来て二日経っちゃったイカ刺しを

”ツマ”の大根ごと青ジソも入れてゴマ油で炒めたらウンマーーーだった

イカは柔らかくてまだ旨味たっぷりだった

ツマ大根は見た目はビーフンみたいで食感はシャキシャキ

青ジソの風味が良かった

336ぱくぱく名無しさん2007-06-07 02:46:33

イカの丸焼き作りたいんですけど、内臓取らずにそのまま丸ごと焼いてもイイのでしょうか?

337ぱくぱく名無しさん2007-06-07 04:50:09

>>336

漁師町でやる浜焼きというのはほとんどそのままです

口の周りを黒くしながら食べる焼きイカは格別です

家庭で作る場合はツボ抜きし墨をはずしてゲソを食べやすい大きさに切り

再びイカに詰めて爪楊枝で口を閉じて焼いたりします

338ぱくぱく名無しさん2007-06-07 05:05:43

>>337

有難う御座います

m(_ _)m

でも、イカの内臓の中にウ○コとか詰まってないでしょうか?

354ぱくぱく名無しさん2007-06-16 07:44:48

イカ

安くて美味しくて調理もさほど技術いらないから、

昔はとっても好きだった。一人暮らしの親友だった。

でも食べすぎはよくない。食べ過ぎの食あたりで医者に運ばれてから

家でイカ料理を作る気がしなくなっちゃった。

355ぱくぱく名無しさん2007-06-16 10:34:21

>354

イカに罪はないのに…ひどい奴だな。サイテー

357ぱくぱく名無しさん2007-06-16 15:30:14

>>355

うん。確かにイカに罪はない。食べ過ぎた人間が悪いのさ

462ぱくぱく名無しさん2008-06-02 21:20:48

なるほどーいるんですか

兄貴に食いつかれた人を見たことがあるんで怖いんですよ

後で慰めたら、干物ばっか食ってるオマエと違って俺は勝ち組って威張られましたけどw

463ぱくぱく名無しさん2008-06-02 22:54:13

>>462

見たって?

464ぱくぱく名無しさん2008-06-02 23:04:40

>>463

海釣りやってるその人に招かれたんですよ、釣果を食わせてやるって

ボクは青魚は苦手なんで手を付けなかったんですが、そのうちその人が苦しみだして

「あ〜こりゃ兄貴だ、これで二度目だ」って言うんで胃腸科に着いてったんです

お医者さんは内視鏡をつっこんで「あー、いたいたw」とか言いながら、それに付いてる

ピンセットみたいな部分で摘んで出して見せてくれました。糸みたいやヤツでした

「こいつが胃袋に食いついて頭突っ込んでるんだから痛いよね〜w」って感じでした

465ぱくぱく名無しさん2008-06-02 23:08:05

>>464

家政婦は見たんですね。

内視鏡使って取ってくれるんだーいまどき。

時間外でも取ってくれる病院準備しておいたほうがいいね。

481ぱくぱく名無しさん2008-07-26 14:17:23

【レス抽出】

対象スレ: イカ大好き、イカ料理大好き

キーワード: ガッテン

抽出レス数:0

うーん、おまいら見てなかったのか

482ぱくぱく名無しさん2008-07-26 17:36:26

ためしてガッテン「漁師直伝!イカ美味追求の旅SP」

夏が旬の「イカ」。家で調理すると「味が淡白」「ゴムのように固い」と、なぜかイマイチに。

全国の産地を取材して見つけた、イカのうま味を徹底的に引き出すワザを大公開!

再放送

7月30日(水)

午前3時30分〜4時13分

※中部地方は別番組をお送りします。

総合テレビ

>481

再放送見るよ。。ありがとう。

484ぱくぱく名無しさん2008-07-28 06:08:36

>>482

この時間帯はぐっすり寝ているので見られない。残念。

488ぱくぱく名無しさん2008-08-18 00:27:14

生のイカが安かったので塩辛を作ってみたのですが

刺身用の生イカじゃないと気持ち悪くて食べれないって言うんです。

2日冷凍したんで寄生虫は死んでると思うのですが

やはり食べるのはやめたほうがいいんですかね

493ぱくぱく名無しさん2008-08-29 23:31:34

>>488

生食用ってのは殺菌とか寄生虫処理ができてるもの

生で売ってても加熱用とか書いてるのは、そういう処理がされてないから生食にはむいてない

塩辛用ならやっぱ生食用で仕込むのがベターだな

494ぱくぱく名無しさん2008-08-30 09:21:39

>>493

寄生虫を完全除去できてるわけないだろうが

あほかw

514ぱくぱく名無しさん2009-01-13 10:38:47

少なくともアニは腹が激痛になる。なまやさしい痛みじゃない。

あと、アニ他寄生虫類は2日も冷凍すれば完全に死滅する。完全に生食OKにすることは可能。

>>494

ここでギャアギャアさわいでるのは女か? この板は女が多いみたいだもんな。

女はうるせーし面倒くせーな。女子供は黙ってハンバーグでも食ってろよ。

545ぱくぱく名無しさん2009-10-03 11:31:56

するめ烏賊のゲソはミキサーにかけて団子にして、鍋に入れると食べやすいよね

683ぱくぱく名無しさん2012-12-08 17:49:11

イカのワタって冷凍できますか?

瞬間冷凍?機能が無い冷蔵庫ならあります

684ぱくぱく名無しさん2012-12-08 18:08:46

>>683

普通の冷凍庫(冷蔵庫にくっついた奴)ならお勧めしない

脂が強いから一般の冷凍庫じゃ脂が固まらずすぐ酸化する

がっちり塩効かせてなら出来ないこともないけど餌用にしか

使ったことはないw

685ぱくぱく名無しさん2012-12-09 06:51:19

圧力鍋でイカめし作りたいなー

けど残ったワタとげそどうしよ

てかワタの下処理や掃除の仕方わからん

塩洗いしてからそのままぶっこんでいーの?

686ぱくぱく名無しさん2012-12-09 07:21:39

>>685

イカメシでなんで圧力鍋をw

簡単に作るなら炊いた米入れてやれば20分煮込んで完成だw

中身は引っこ抜いて掃除して6割程度米詰めればおk

皮残すと煮込んだ時縮むから剥がしたほうが見た目は綺麗

残ったワタはゲソ使って塩辛にするか俺が679で書いたように

肝のホイル焼きにすればいい、食う目的での冷凍は薦めない

690ぱくぱく名無しさん2012-12-10 00:34:48

>>686

ガス代節約したいから。20分も煮込みたくないわボケ!ドヤ顔しやがってアホか

692ぱくぱく名無しさん2012-12-10 09:33:02

>>690

貧乏人なら最初からそう書けよクズ

情報後出しで何ほざいてんだよ

695ぱくぱく名無しさん2012-12-10 18:29:18

爺ちゃんがイカ食べたいって言うんだけど、爺ちゃん歯が悪くて硬い物食べられない

爺ちゃんのために得意じゃない料理を振舞ってあげたい

下手糞でも出来る、これぞイカ料理ってやつありませんか?

696ぱくぱく名無しさん2012-12-10 18:44:49

>>695

船の賄いでタタキにして食べてました、イカ+生姜で叩きわさび醤油で。

スルメの刺身でもこれなら柔らかくて食べやすいですよ

同じイカでもタルイカの一度冷凍したのならトロッとして甘くて

羊羹くらいの柔らかさですけどね

698ぱくぱく名無しさん2012-12-10 19:21:16

いか大根作ったうまー。思ったより固くならずよかった。

>>696さんのたたきもおいしそー、今度作ってみよう。

699ぱくぱく名無しさん2012-12-11 10:31:33

イカは酒に一日漬けておくと加熱したとき、特に煮たときにトロトロになるよね。

これなら柔らかい。なんか旨味は逃げてるけど日持ちする。

特売の時にイカを買ってきたら処理して酒に漬けてるわ。で、それを冷凍しても冷凍焼けしにくい。

700ぱくぱく名無しさん2012-12-11 20:53:07

>>699

初めまして。これはいいことをききました。お酒は料理酒で大丈夫ですか?

個人的に生姜も入れて漬けてみたいと思いましたがお酒だけの方がよいでしょうか?

701ぱくぱく名無しさん2012-12-11 21:27:58

>>700

699じゃないけど、魚介類は酒で柔らかくなるね、逆にみりんは硬くなる

どうしてもテリ付けたい時は煮込まないように最後にみりん

加えるといい

んで、普通は生のイカ煮ると身が痩せるけど軽く干したイカ使うと

プリっとしたままで身が痩せないんだよな

料理酒は何入ってるかわからんしメーカー毎に成分色々ありそうで

比較した事はないなぁ

702ぱくぱく名無しさん2012-12-11 22:02:10

>>701

レス有難うございます。

おおっまた、いい事をききました。軽く干したイカですね。

天日で1日位干せば良いのでしょうか。

また、料理酒は使わない方が良いかもしれませんね。塩分で固くなる予感がします。

704ぱくぱく名無しさん2012-12-12 08:03:23

>>702

書いといてあれなんだけど、仕事で船乗ってたんで陸では

干したことなかったな・・一応5時間くらいだとは思うけどw

ただ船だと風のあたりいいから陸だともうちょいなんかなぁ

705ぱくぱく名無しさん2012-12-12 17:27:09

>>704

採りたてのイカを洋上で干したんですね。いいなぁ…

でもそれでは私は真似出来そうにありません。埼玉ですので^_^

イカ好きにはたまらないスレですね。読むだけで勉強になりまくり。

教えていただき有難うございました。

706ぱくぱく名無しさん2012-12-12 19:03:03

獲りたて船の上での烏賊が美味い事はしっている・・・が

大当たりした俺から言わせると、寄生虫ってどう処理したんだ?

皮と身の間にいる寄生虫だから塩水で洗うと問題ないって食べた

烏賊そうめんが好きだから限りなく細く切ってもらったんだ

んめ〜、うめ〜食って20分後にダウン、陸まで着く時には記憶なんて無い

腹が痛いのと、戻す垂れるの地獄を見た。。でも、烏賊は今でも好きだ、怖いだけだ。

708ぱくぱく名無しさん2012-12-12 19:24:32

>>706

沖干しなので居たとしても乾燥してるwおまけに軽く焼いて食うし

ただ、塩水で洗っても取れないよ。船乗ってた頃よく弁当忘れて

釣ったそばからイカやアジ食ったりしてたけど一度も当たったことないw

ちゃんと弁当は持ってきてるんだよ、ただ港に置いた車内に忘れるプロです

弁当忘れがなきゃ、船の仲間も含め生ではあんま食うこと無いけどね

イカに限っては冷凍したほうが甘みも出て柔らかいし安全

まあコツがあるとすれば、よく噛むことw

刺身にする前のイカの身に包丁を垂直に当て先っぽから胴へ切らずに

こそげるだけでも(←わかるかな?)多少はマシになるかも

715ぱくぱく名無しさん2012-12-13 16:22:00

>>708

冷凍イカが甘いのか、

スーパーの冷凍イカは刺身で食えるの?

718ぱくぱく名無しさん2012-12-13 19:34:19

>>715

スーパーとかで売ってる冷凍のスルメで皮が赤いのは生きたまま船内

冷凍かけてるから刺身でも塩辛でもいける。

一度冷凍したイカのほうがネットリ感や柔らかさ甘みが出るね

おまけにみんな大好きな寄生虫にはやられることはなくなるw

721ぱくぱく名無しさん2012-12-14 07:45:18

>>718

冷凍で赤いのはうってないなぁ

黒っぽいのしかないorz

720ぱくぱく名無しさん2012-12-13 19:37:49

開いてラップでくるんで一度冷凍したのと冷凍しない生と

比べてみるといいよw

ただアオリもケンサキも肝の部分はその日でないと

臭み増すからそこだけ先に食うのはありw

722ぱくぱく名無しさん2012-12-14 08:38:30

>>720

サンクス!味に鈍感だからわかるかなぁ。

723ぱくぱく名無しさん2012-12-14 09:51:10

>>721

それw赤というか赤黒いやつね。間違えて白いロールイカじゃなきゃおk

どう間違えたのかリア友がそれ刺身にしたって聞いたことあってw

>>722

味以外にも商売だと夏場はスルメメインでやってたから

冬のヤリを夏にイカそうめんにして食べれるって意味でも冷凍してた。

ヤリ、アオリ、ケンサキのが違いがよく出るかな

729ぱくぱく名無しさん2012-12-14 18:39:15

>>723

ヤリのような赤だと思ったw

普通の丸まった冷凍スルメイカでOKねw

7577542013-01-15 09:59:35

確かに里芋煮にミンチであんかけはするけどスライスはないなあ。

でも子供が食べ辛いからイカ筒切りにはしてないよ?

後私は30代だから若くもないけどそれほど年寄りでもない(つもり)w

どこ読んでそんな決め付けしたのか興味あるわw

そうか関東の人は煮ないのか。

美味しいのにー。

758ぱくぱく名無しさん2013-01-15 10:15:04

>>757

関東だけど、そういえば炒めることの方が多いわ。

でもスーパーの総菜売り場にはイカと里芋の煮物が良く並んでいるよ。w

759ぱくぱく名無しさん2013-01-15 11:13:10

>>758

ありがとう。

炒める時は中華炒め以外では何と合わせるの?

それとも単独が多い?

焼くのも好きだから参考にしたいです。

760ぱくぱく名無しさん2013-01-15 12:36:30

>>759

塩焼きそばの具にしてます。

ワタと一緒に葱味噌炒めも大好きだけど、最近やってないわww

761ぱくぱく名無しさん2013-01-15 14:00:06

>>760

焼きそばはうちもやる!

でも面倒臭いから冷凍の海老イカミックス使うけどw

たまにしか作らないけどお好み焼きもそれ使う。

ワタ葱味噌焼き美味しそう。

ワタは煮る時に使ったりはするけど家ではあまり焼かないな。

お店でホイル焼きとかでは食べるけど。

ありがとう。次やってみるね。

762ぱくぱく名無しさん2013-01-15 14:13:19

イカと里芋の煮物は惣菜売り場で年配者が買っているよね。

自分で作ることは少ないでしょう。

イカ筒切りの醤油甘辛煮は昔から関西の海に近いところの定番だし。

>>757

40代出産も多いから30代のおかあさんは若いでしょw

エスパーしたのは、その日に届いた野菜→宅配野菜購入で産地に気を配っているのかも→お子さんはまだ小さい。

子供が刺身好き→育ち盛りの中高校生は揚げ物や肉好き

791ぱくぱく名無しさん2013-06-07 00:42:35

アオリの刺身喰ったら他は食べられんわな

801えびね ◆MlViGudk9NNM 2013-09-06 03:54:37

うん、いかうまい。

私も長文でいかのウマさを語りたい。

802ぱくぱく名無しさん2013-09-06 04:01:29

>>801

語ればいいじゃん。

832えびね ◆MlViGudk9NNM 2013-09-16 13:08:00

持ち前の話題もないからえんえんコテ粘着だろ。まじ終ってるな(笑)

プロの料理人の知り合いは多い私だけど、クズが必死なので、

こんなクソスレに話題なんか投下してあげないことにしたわ。

834ぱくぱく名無しさん2013-09-17 06:45:09

>>832

話題投下拒否宣言ですね

もう来ないでください

アナタの事を誰も歓迎してませんから

疎ましい存在なんですよ解りませんか

アナタに料理人の知り合いが多くいても其が何?って感じ

其がアナタの自慢なの?

其がアナタの切札なの?

答えてくれなくていいですからね鬱陶しいだけですから

835えびね ◆MlViGudk9NNM 2013-09-17 11:03:22

>>834

嫌がらせ書き込みしかできないクズがスレを仕切るな、最低のゲスなんだよお前は。

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