【飲んでも良し】味醂【調味料としても良し】

1呑んべぇさん2006-12-09 13:04:13

江戸の後期当たりまでは甘口の酒として

当たり前のように飲まれてきた味醂

そんな味醂を今一度お酒として見ていきましょう

基本は焼酎割で..

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【飲んでも良し】味醂【調味料としても良し】 – 2ちゃんねるみらー

関連スレ

みりん ( 調味料@2ch掲示板 )

落ちていたので立てました。

とりあえず( ゜Д゜)つ旦~=3 トン

42呑んべぇさん2007-10-02 07:25:10

本醸造だから飲めるって思ってるのか。

そこいらのスーパーで売ってるようなメジャーブランドの味醂なんかまずくて飲めるかよw

57呑んべぇさん2008-01-24 22:40:32

おせち料理には屠蘇。

日本酒、ビール、ワインどれも一長一短あるが、オールラウンドに合うのは屠蘇しかない。

これだけ飲んだら確かに香りが鼻につくところがあるが、料理に合わせると最高に旨い。

和食だけでなく、チーズとか焼いた牛とか鴨、フォアグラなんてワインの相性を考えるのが

阿呆らしくなるくらい合うと思う。

103呑んべぇさん2010-01-01 22:36:37

自分も>57の書き込みに感化され、今年は初めてお屠蘇を作ってみた。

日本酒と味醂を4:1で混ぜて屠蘇散を浸けて一晩。

煮しめ、酢の物、パテに燻製モノ、そして甘いものまで

不思議と屠蘇散のスパイシーな風味が良く合う。

通年で飲みたい位だ。

67呑んべぇさん2008-08-15 23:24:17

本みりんに

レモン果汁と水を少し加えて飲んでる。

うまくはないけど、飲めないモノでもないね。

玉子酒にしても良さそうな感じだね。

69呑んべぇさん2008-10-15 23:48:31

佐原の最上白味醂は?

2年前に買ってすっかり茶色味醂になったのを飲んで見たがなかなかに美味い(甘い)。

同じ蔵のカストリと混ぜて水割りにしてみたが矢張り美味い。

90呑んべぇさん2009-07-19 10:55:31

植木屋さん、精が出ますな

92呑んべぇさん2009-09-22 09:21:16

>>90

青菜かい?

弁慶にしておけ。

125呑んべぇさん2011-10-23 13:04:48

味醂って焼酎と麦芽糖やど混ぜて自家醸造できるんだよね?

126呑んべぇさん2011-10-23 21:12:03

>>125

出来るけど味醂に限らず自家醸造は違法(度数1%未満は合法)なんだよね・・・

130呑んべぇさん2012-03-04 23:56:41

味醂飲んだら太りますか?

131呑んべぇさん2012-03-05 01:06:39

>>130

糖分+アルコールで相当なカロリーだよ。同じ量のコーラの6.2倍ある。

常飲して太らない人はいないんじゃない?

155呑んべぇさん2013-12-04 11:01:58

>>131

手元の本みりんには100mlあたりエネルギー270kcalって書いてあった

1000mlで2700kcal

133呑んべぇさん2012-03-05 23:19:40

>>132

350ml缶の1/6で60ml弱。飲むならこれくらいは飲むんじゃね?ストレートでなくても

本直しにしたり。みりん60mlくらいじゃ酔えないしな。

136呑んべぇさん2012-03-16 15:58:25

賞味期間5月まで三河味醂700mが398円で売って板から3本買ってきた(●^o^●)

139呑んべぇさん2013-03-06 06:12:48

>>136

うらやましいな。

そういえば味醂で果実酒作ると美味いのかな?

1541532013-12-04 10:40:42

炭酸加えてみたらフツーにチューハイになった

やべぇみりんにハマるかもw

188呑んべぇさん2015-10-28 13:42:46

みりんかりん酒

花梨を味醂に漬け込むと香りが凄い

190呑んべぇさん2015-11-24 18:31:26

>>188

喉に良さそうだなw

195呑んべぇさん2016-04-26 16:49:30

これはみりんの親戚みたいな物かな

熊本県民親しむ「赤酒」ピンチ 高級調味料として全国にも

おとそやお神酒として熊本県民に親しまれてきた伝統の「赤酒」の醸造元「瑞鷹(ずいよう)」

(熊本市南区、吉村浩平社長)も熊本地震で大きな被害を受け、酒造りができない状態に陥っている。

出荷前の瓶がほとんど割れ、余震の恐れがあって立ち入れず、被害の全容すら把握できていないという。

赤酒は、清酒と同じ工程でもろみを発酵させた後、木灰を加えて保存性を高める「灰持酒」の一種。

弱アルカリ性のためブドウ糖が褐色に変わり、上品な甘みが加わる。伝統的な灰持酒は赤酒のほか、

鹿児島、島根両県に残るのみという。

196呑んべぇさん2016-04-26 18:36:42

応援と言う柄でもないが赤酒買うかと思ってたんだが…

197呑んべぇさん2016-06-28 03:55:46

>>195

調理用の赤酒飲んでるけど、味醂に近い味。

ちなみに島根県の赤酒の「地伝酒」はあんまり甘くない。

>>196

もう復活したみたいだよ。こっちじゃ飲用の赤酒が手に入らないから調理用飲んでるけどw

198呑んべぇさん2016-06-30 17:42:03

>>197

通販イケるようなら買ってみるわ

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