果実酢・サワードリンクPart4

1困った時の名無しさん2010-02-28 23:34:12

果物をお酢と氷砂糖などで漬け込む果実酢・サワードリンクのスレです

楽しく漬けて(゜д゜)ウマーと健康になりましょう!

★前スレ

果実酢・サワードリンクPart3

テンプレは>>2-10あたり

2困った時の名無しさん2010-02-28 23:35:10

果物:氷砂糖:酢の割合は1:1:1が基本

(例 梅500g:氷砂糖500g:酢500g)

砂糖を減らしたり増やしたり、果物を増やしたりの好みのアレンジで。

果実酢向けの果物=リンゴ・ベリー系全般・梅・柑橘系・酸味の強いもの・柿

初心者はベリー系推奨。柿はまろやか風味だが味がボケてると思ったら

レモン(皮むき輪切り)を一緒につけるか、飲むときにレモン汁を追加。

果実酢向けの酢:りんご酢(癖なし)

砂糖はきび糖・黒糖・蜂蜜・上白糖・三温糖・オリゴ糖・麦芽糖 何でもOK。

(糖分についての詳細は後述)

蜂蜜は氷砂糖の1.5倍量使うこと。

オリゴ糖・麦芽糖などの甘味料は大量に取ると腹を下すものがあるので製作時に注意すること。

(なお低糖で抽出し、飲むときに甘味料を足す方法もあるので、安全性を考慮するならそちらがいいかも)

437困った時の名無しさん2014-06-02 11:27:52

>>2

甘味料はダメ

24困った時の名無しさん2010-06-19 05:49:21

プルーン酢がうますぎてつい飲みすぎてしまう

29困った時の名無しさん2010-06-30 22:13:43

去年巨峰酢作ったんだけどなんかブドウの味にならなかったっていうか

ぼやけた味になって失敗したと思ったんだけど(色も茶色になった。

どっかのサイト

で紹介されてたのはちゃんと紫色になってた)失敗だったのかな…

だれか巨峰酢漬けた人いる?

ちゃんとブドウの味しましたか?色は紫色になりましたか?

30困った時の名無しさん2010-07-01 02:00:45

>>29

皮ごといれないと思ったようなのにならないとおもう

71困った時の名無しさん2010-09-11 11:46:45

今さらだけど、牛乳割りいけるね。

オレンジ酢(2ヶ月物)を使ったけど、ケチらないで水割りの時より果実酢多めにするのがいいね。トロッとしてて飲むフルーティなヨーグルトって感じ。

73困った時の名無しさん2010-09-12 05:15:51

>71

NHKがってんでやってた、黒酢ジンジャー作ったけど、これはスレチでしょうか?

牛乳で割ってもいいかな?

74困った時の名無しさん2010-09-14 20:47:29

>>73

>黒酢ジンジャー

レシピおながいします。

牛乳割りでも美味しそう

75困った時の名無しさん2010-09-15 00:09:38

>>74

73じゃないけどコレ

76742010-09-16 13:23:02

>>75

ありがと。生姜は乾燥してるやつがいいのか〜!

ガッテン見て無いんで知らなかったよ。せっかくなんでコピペしとく

乾燥しょうが…25g

グラニュー糖…30g

氷砂糖…20g

黒酢…600ml

↑すべて混ぜて10日おけば出来上がり。

77困った時の名無しさん2010-09-16 18:53:59

>>76

作ったけど結構強烈な味だよ。

親に嫌がられましたw

589困った時の名無しさん2016-05-24 19:04:00

買った生姜糖が食べきれないのでサワーにできないかと聞きに来たら>>76にあった

今からやってみる

78困った時の名無しさん2010-09-16 23:19:59

>>77

それって黒酢のせいかな?

純林檎酢や純米酢なら美味しく出来るかもね。

その前に、乾燥生姜って手作りするの?売ってるの?

80困った時の名無しさん2010-09-16 23:27:57

>>78

売ってるかは知らないや

ガッテンHPからコピぺ↓

しょうがを厚さ1〜2mmにスライスする

方法(1) 室内放置で1週間程度

方法(2) 天日干しで1日

放送では電子レンジでの方法も紹介したらしいけど

燃えることもあって危険だからオススメしないみたいなことも書いてあったよ

これ出来上がるまでかなり手間かかるね

92困った時の名無しさん2010-09-19 13:09:42

うちは100ローとダイソーのですが1度も漏れた事ありません

昔ジャムの空き瓶に大蒜のオイル漬けをした時に漏れた経験はありますが、

漏れたのは原因は入れすぎ。減らしたら漏れませんでした。

考えにくい事ですが、瓶を倒して保存してないですよね?

132困った時の名無しさん2010-10-03 10:14:58

面白いと思ってるの?いい加減、スレ違い。どっか池!

134困った時の名無しさん2010-10-03 21:11:40

うなぎが綾瀬はるか

はワロス

>>132

おまえ変神蛇(-_-;)

216困った時の名無しさん2011-07-21 04:39:24

西瓜はまずそう…なんか味が想像できる

まだ青い桃を貰った。熟れるまで置いとくと腐る?とかで…

カッチカチで使い道も無いし、漬けてみる。

223困った時の名無しさん2011-07-26 19:09:25

身内の子が今年産まれるとわかり、これから

20年持つ果実酒を漬けたいと思っています。

梅はもう手に入らないのですが、どんなフルーツだったら

20年物でもおいしく飲める果実酒に出来るでしょうか。

例えば巨峰や桃などなんでも、早く実だけをあげてしまえば

長期間保管が出来るものなのでしょうか。

ご存知のかたいらっしゃったらよろしくお願いします。

224困った時の名無しさん2011-07-27 00:13:25

>>223

このスレは果実 酢 ですよ〜

果実酒スレはコチラ

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★

2252232011-07-27 13:24:41

>>224さんありがとうございます!

リンク先を読んでまた質問したいと思います。

皆様誤爆失礼しました。

314困った時の名無しさん2012-06-17 13:19:29

スーパーで売ってた赤紫蘇で紫蘇酢ドリンク作ってみた

色がめっちゃ綺麗でウマー

夏バテにも良さそうだ

320困った時の名無しさん2012-06-26 07:21:45

紫蘇ドリンク作ってみたくてレシピ探したんだけど

水で煮出してクエン酸の代わりに酢を入れるのと

最初から酢で煮出すのとありました。

>>314さんのおすすめレシピ教えてください。

321困った時の名無しさん2012-06-27 04:38:55

>>320

クエン酸の方があっさりしてるよ

酢はやっぱり酢の味がするからねw

気にならないならリンゴ酢あたりでいいかと

うちはいつもクエン酸

322困った時の名無しさん2012-06-28 12:11:00

>>321 ㌧

酢好きなので、酢を使って作りたかったんだけど

クエン酸で作ってみます。

330困った時の名無しさん2012-07-19 07:55:40

自作のサワードリンク飲んだ次の日の浮腫みが酷い。浮腫み過ぎて体がだるいし頭も

痛い。

酢って浮腫みを解消してくれるはずなのになあ。

大量に仕込んだのにどうしたら良いんだorz

331困った時の名無しさん2012-07-19 12:50:29

>>330

糖分とりすぎとか?

332困った時の名無しさん2012-07-19 14:12:06

>>330

酢以外に原因あるんじゃないの?

333困った時の名無しさん2012-07-19 14:54:41

>>331

>>332

短略的にサワードリンクが原因!て思ったんだけど、もしかしたら寝てる時に扇風機

付けっぱなしだったから脱水症状起こしたのかもしれない。

いろいろ調べてみる。

お騒がせしました。

334困った時の名無しさん2012-07-19 21:51:25

>>333

すれちだけど、扇風機つけっぱなしはやばいよ

自分も一昨日扇風機つけっぱ当てっぱで一晩寝たら、

朝起きようとしたら平衡感覚おかしくなって立ち上がれなくて焦った

336困った時の名無しさん2012-07-29 06:58:32

氷砂糖+白桃+穀物酢で作ったんだけど

氷砂糖で蓋するようにつけたら氷砂糖が解けきって果実が浮いてる…

だもんで一番上の部分は微妙に漬かってないんだけど冷蔵庫入れなくて平気かな?

漬かってない部分だけ変色してるんだが

変色しても平気なの?

338困った時の名無しさん2012-07-29 09:37:35

>>336

参考になるかどうか。私がやってる方法。

ビニール袋に水いれて口をきっちりしぱって水が漏れないようにしたものを

落し蓋みたいにしてビンの中に突っ込んでる。

果物のでこぼこにもフィットして空気による酸化黒ずみもふせげる。

いまんとここれがベストです。

340困った時の名無しさん2012-07-29 21:10:58

>>338

何だか非常に良いアイデアだと思ったんだけど、浸透圧でお酢が薄まる心配はない?

浸透圧って濃い成分が薄い方に行くんだっけ?

セロハンは通すけどビニルは平気なのかな?

あれ?よく分かんなくなってきた!

359困った時の名無しさん2012-08-18 14:58:52

質問です

前回グレープフルーツ+パイナップル(大め)+キゥイ+オレンジで合計2〜300g

と氷砂糖2〜300gと

りんご酢2〜300ml入れてるのですが、あまり果実はブレンドしない方が良いのでしょうか

360困った時の名無しさん2012-08-18 20:06:46

>>359

レシピ検索で、お酢、つゆ、納豆、ぽん酢、鍋、おすしレシピを検索!ミツカンの商品を使ったレシピを検索できます。

こんなのもあるし、にぎやか梅酒のお酢バージョンを作ってる。

ベリー系とか近いものだと問題ないと思うけど、色々混ぜて

美味しい組み合わせかどうかは好みの問題なのでわからない。

362困った時の名無しさん2012-08-21 22:11:36

>>360ありがとうございます!あともう1点気になったことが。

タッパーのような容器(プラスチック製)はおすすめできませんか?

前スレかこのスレかで、酢によって成分が溶解するとかいうのを目にしたのですが

370困った時の名無しさん2012-10-06 16:44:40

葡萄2房、氷砂糖1kg、りんご酢1L で漬けてみました

酢がきつくて、ブドウの味があまりしません

何か足せるものがあったら教えてください

371困った時の名無しさん2012-10-06 21:51:03

>>370

ぶどう

372困った時の名無しさん2012-10-06 21:52:33

>>370

ブドウ2房って1kgある?

ブドウを足したらいいんじゃない?

373困った時の名無しさん2012-10-08 09:02:15

>>371>>372

葡萄でしたか・・・orz

助言ありがとうございます

買い足してきます

438困った時の名無しさん2014-06-05 21:16:14

1年半もののスモモ酢が大量にあるんだけど自分にはまだまだすっぱくてなかなか減らない…

焼酎とサイダーで割って飲んだりしてもあんまり減らないし…なんか使い道ないかしら

439困った時の名無しさん2014-06-05 21:46:10

>>438

砂糖追加

447困った時の名無しさん2014-06-22 06:02:30

サワードリンクだからね

酢が苦手な人だときついかも

でもうちでは、その酸味が朝や運動後に飲むとシャキッとしていいって評判だw

ついでに便秘にもいいらしいよ(うちの便秘旦那がこれ飲むと快便になるって言ってた)

でも飲んだ後は、歯をしっかり磨いた方がいい

酸が歯に悪いから

458困った時の名無しさん2014-07-06 11:48:03

>>447

酸で歯が溶けたすぐ後に磨くと余計に削れる

だからまず口をゆすぎ、歯の再石灰化を待ってから磨くのが正確

ところで初めて果実酢を作るんだが、実はどれくらいの期間漬けとけばいいの?

取り出さなくていいならそれが一番楽なんだけど

ちなみにブラックベリーです

449困った時の名無しさん2014-06-24 02:01:51

梅酢の実、つけ終ったあとの利用はどうしてますか?

使い道が思い浮かばない

450困った時の名無しさん2014-06-24 02:25:58

>>449

料理に使う。

魚や肉の煮込みに一緒入れてやる。

459困った時の名無しさん2014-07-06 13:20:35

>>458

ブルーベリー・ラズベリー・カシスでサワー作ったけど、ベリー類は取り出さないで飲む時に一緒に食べてもいいんじゃないかな、ラズベリーはバラバラになってたけどw

462困った時の名無しさん2014-07-06 17:37:06

>>459

ブラックベリーは種が大きいから結構気になるんだよね

食べるなら種を濾し取らなきゃダメかな

481困った時の名無しさん2014-10-20 04:58:55

寒くなってきましたが、これからの時期おすすめの果実酢は何でしょう?

483困った時の名無しさん2014-10-20 18:16:06

>>481

リンゴ!紅玉がいいよ

もう少し寒くなったらゆずもいいね

484困った時の名無しさん2014-10-22 00:30:34

>>483

ありがとう。

リンゴと柚子は初めてだけど、作ってみるよ!

いつも、夏しか作らないんだけど、お酢を飲んでると体の調子が良い気がするから、寒くなっても続けたいって思って。

お湯割りとかは、むせるかな?

485困った時の名無しさん2014-10-22 01:45:00

>>484

出来上がりの味によるかも、あと薄めにするとか

一度飲んでみたらどう?

私はいつも炭酸割か水割りだわ

495困った時の名無しさん2015-01-09 09:04:27

漬け終わった生姜をきざんで三割くらいの砂糖とあえてレンチンしたものをクッキー生地に練り込んで焼いたらウマーだった

生地にはシナモンとナツメグも加えました

515困った時の名無しさん2015-02-27 04:39:02

氷砂糖とりんご酢だよー比率は適当。

627困った時の名無しさん2017-02-18 07:48:16

金柑てシロップはよく聞くけれど、サワーにしたことある方いますか?身に穴開けたり切ったりした方が良いのか悩み中です。

628困った時の名無しさん2017-03-03 23:34:06

>>627

自分はそういうの好きだからいいけど、金柑酢は苦くて甘くなく(果肉の風味が少なく)て、あんまり…ってならないかな

金柑好きで良く買うけど、酢に漬けられる程濃い味のってあんまりないよね…

629困った時の名無しさん2017-03-05 19:23:54

>>628

そうか金柑そのものに甘味が足りないんですねー。チビチビ飲んでいますが、酢の角がとれない感じと言いますか飲みにくいですw

でも柑橘の風味はしっかり出ているので蜂蜜足して割って飲んでいます。

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