ロールキャベツ

1因った時の名無しさん

コンソメベース・トマトベース・クリームベース、色々ある様ですが、

これぞ極ウマってのポイントもしくは作り方を教えて。

ちなみに私はコンソメの元で煮込む方法しか知らない。

簡単だが結構いける。

6困った時の名無しさん

私はひき肉がうまく包めないので豚の薄切り肉使ってます。

1)でかい鍋にお湯をたっぷり沸かす

2)芯のほうを下にしてキャベツを丸ごといれ、少しずつ葉をはがす

3)芯を切り取った葉の上に、豚の薄切り肉を広げ、芯をのせる(芯を取った側が手前になるように葉をひろげる)

4)葉の左右を内側に折り込み、手前から巻いて、端っこをツマヨージで止める

5)30分〜1時間煮こむ。コンソメの元で味付け。トマト味の場合はホールトマトをミキサーにかけて加える。塩コショウで味を整える。

キャベツと豚肉が層になっててウマーです。ナイフで切っても崩れにくいし……

本当はひき肉でもやりたいんですが、包むコツとかあるのでしょうか。

知ってる方教えてください。

7困った時の名無しさん

>>6さん

芯は切り取ってしまうんじゃなくて、出っ張ってる部分を薄く削って、葉の部分と厚みをあわせれば、葉を大きくつかえるよん♪

(変な説明・・・)

葉の内側の方を上にして、芯より左側にひき肉のかたまりをのせて、まず右側の葉を肉の上にかぶせて、巻き巻き。

そのあと、残っている左側の葉を肉に押し込めます。そうすると楊枝を使わずにまるめられるよ!

ひき肉には、たまねぎのみじん切りもそうだけど、いっしょにベーコンをカリカリに炒めたやつを混ぜると、歯ごたえもでてGOOD!

長文スマソ・・・豚の薄切りでやるのもウマーそうですね。やってみよう。

10困った時の名無しさん

>>7さん

なるほど、そのテがあったか!

アリガトウゴザイマスー。さっそく試してみるデス♪

11困った時の名無しさん

みなさんはハンバーグや餃子みたいに

挽肉に下味付けたりとか香辛料とか入れてますか?

13困った時の名無しさん

ロールキャベツ止めるのにつまよう枝じゃなくてスパゲティを短く折ったのを

さして止めてた・・

便利だYO

15困った時の名無しさん

>>11

入れるよ〜

ナツメグ、塩、胡椒だけど。

>>13

頭いい!今度やってみる。でも煮込んでるうちに切れたりしないの?

14困った時の名無しさん

うちの親が最近ロールキャベツ作りにこってる。

なんでもロシアの友人に教えてもらったそうな。

食べてみるとこれがなかなかウマ〜な一品で。

日本で食べられているトマト味のようなしつこさはないので、

聞いてみたら、サワークリームとご飯がはいってるとのこと。

これだとしつこくないからいくらでも食べられる。

16困った時の名無しさん

>>14

ロールキャベツってロシア料理だったの?

37困った時の名無しさん

今日ロールキャベツにしよう

49困った時の名無しさん

ロールキャベツを作るために、キャベツの葉を玉から上手に

はがすコツってありますか? どうしてもばらばらになってしまう。

50困った時の名無しさん

>>49

先に真ん中の芯をくりぬいてそちら側からはがす

5149

>>50

それはいつもやってるんだが、葉っぱどうしが絡み合って、

無理やり離そうとするとビリビリと破れるんですよ。

先に丸のままゆでちゃえばするっと外れそうな気もするんだけど

まさか一度に丸々1個のキャベツを食べるわけにもいかないし。

52困った時の名無しさん

>>51

丸1っこくらい食っちまうけどなぁ俺は

一枚はがす毎にさっと熱湯をくぐらせるってのはどうかな?

58困った時の名無しさん

醤油コンソメ+生クリーム

美味しいよ。

加熱してると生クリームが分離して垢みたいになるから食べる直前に。

キャベツはがすのは大きさと巻きによって使い分けてる。

レンジ

丸茹で

強流水

真っ二つにならなければ、何とかなるよね破けてても。

67困った時の名無しさん2006-03-09 02:40:21

age

81困った時の名無しさん2006-06-23 22:21:04

今日作ったやつ

肉は合びき、野菜たっぷりとろーと思い、タマネギのほかにニンジン、シイタケ、

パプリカのみじん切り投入。

あと「ハンバーグ料理に使います」って書いてあるスパイス(クローブ、ナツメグ、

ローリエ等)色々投入。

あとは普通にキャベツで巻いて、炊飯器に投入する。

カップ1の水入れて、トマト二個もつぶして投入。

スイッチ入れて一時間。

ロールキャベツというよりロールハンバーグって感じですが、

肉汁でしっかり味がついてトマトとよくあいます。

スパイシーで何個でもいけそうですた。

82困った時の名無しさん2006-06-24 22:04:49

>>81

炊飯・保温・おかゆモード

どれでしょうか?

97困った時の名無しさん2006-10-13 14:02:19

いつも小さめの鍋で作るから4つ5つ並べれば動かないよ。

かんぴょうで巻くのもあまり好きではありません。

別冊主婦の友に基本的食材の調理法が載ってて、もちろんキャベツのはがし方もあったよ。

95の言う通り流水を使う方法だった。

先日中身を冷凍海老シュウマイにしてみた。

結構おいしい。

142困った時の名無しさん2007-12-14 11:51:12

上で冷凍ロールキャベツが激マズと書いてあるなか

親が大量の冷凍ロールキャベツを買ってきてくれた。

トマト缶があるのでトマトソースにしようかなと思うんだけど

こうしたら冷凍でもまぁウマいよ、ってレシピがあったら教えてくださいませんか?

145困った時の名無しさん2007-12-18 10:47:07

>>142です。

味を調える?っていうのがちょっとわからなかったのでそのまま調理しました。

先に味をみないと調えようがない…。

トマト缶があったのでソース作ってコンソメで煮込んだらとっても美味しかった。

にんにく気持ち大目がよかったのかも?

家族にも好評でした!

150困った時の名無しさん2008-01-29 00:09:47

つ TV番を見習って餃子をキャベツの中に包んでブイヨンとケチャップで煮こんだ、、、、ウチのガキ共がおかわり強要(汗、、、

実話です。

160困った時の名無しさん2008-05-05 19:35:28

>150

まだ見てますか?

今餃子で作ってるんですが水の分量どれぐらいで作りましたか?

今はフライパンに半分ぐらいの水、ブイヨン一個、ケチャップ二回しぐらいで煮込んでるんですが水を減らすべきか悩んでます。

154困った時の名無しさん2008-03-16 16:25:51

ロールキャベツの時は、どんな献立にします?思い付かなくて……教えて下さい。

155困った時の名無しさん2008-03-17 05:40:34

>>154

うちは、ちくわや、かまぼこ入りの、野菜サラダゆで玉子入りの、マカロニサラダ。

カブや大根、キャベツやキュウリの

浅漬けや、糠漬け。

ロールキャベツに無い、歯応えが欲しい。

1561542008-03-18 03:33:36

>>155

サラダですね!ありがとうデス。

161困った時の名無しさん2008-05-06 19:23:00

>>160

亀レスすんません。

水は軽く被るぐらいのヒタヒタでグーですよ。

後は途中で味見して、気に入らなかったら、好みに味加減を調整するだけで…

179困った時の名無しさん2009-09-07 02:09:13

ロールキャベツを大量に作って冷凍したいんだけど、

どの状態で冷凍するのがベターですか?

1.キャベツでタネを巻いた状態

2.↑をコンソメとかで煮た状態

→食べるときに更にトマトスープで煮込んだりしても味は馴染む?

3.タネだけを冷凍する(ハンバーグにもなる?)

4.冷凍には向かない

冷凍したことある方いたら教えてください

ついでに下がりすぎage

183困った時の名無しさん2009-10-10 17:53:06

>>179

うちも1です

ハンバーグと同じ感覚かな

煮ちゃうと水分多くて痛みやすくなるし

スープはその都度作った方が美味しいと思います

216困った時の名無しさん2013-02-11 02:36:24

ロールレタスにすると早く煮えるよ

意外にグタグタにならないし

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