野菜の出汁ってどうよ?

1名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-27 23:01:56

どうよ?

2名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-27 23:06:25

干し椎茸は良く出汁が出る

41大地の恵みの名無しさん2011-01-15 00:51:51

まあ、野菜の出汁というより、>>2にある干し椎茸のもどし汁なんだが

一度「蕎麦のつゆ」に使ってみてから外せなくなった。

6名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-28 02:23:49

キノコ類は別として、日本はあまり野菜のスープを重要視しないね。

ハーブ類もほとんど使わないし。

鍋で白菜を煮ていくと、キャベツと違ってどんどん不味くなっていく…。

30大地の恵みの名無しさん2008-11-19 04:56:14

>>6

だってハーブは肉の臭み消しがメインだし

野菜スープなんて結局味噌汁じゃんw

しかも具材から全てにおいて野菜だよ

7名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-31 03:40:53

キャベツの出汁は最低。

糞不味い。味が薄いと余計にマズイ。

葉っぱものは出汁が良くないね。

9名無しさん@お腹いっぱい。2008-09-03 21:28:22

>>7

おいおい、おまえの舌は大丈夫か?

スープにキャベツが入るか入らないかで甘みが全然違うだろうが

12名無しさん@お腹いっぱい。2008-09-04 23:46:10

>>9

おいおい、お前の脳は大丈夫か?

キャベツ本体ではなくて出汁のことを言っているんだろうが。

23大地の恵みの名無しさん2008-09-22 17:04:40

オニオンスープは玉ねぎのだしのみだよね。

バターやオリーブ油すら入らないレシピもあるし。

>>12

キャベツも炊くと煮汁に甘味がでるよ。

18名無し変更議論中 in 名無しを決めるスレ2008-09-18 08:59:05

ジャガイモを忘れないでね。野菜スープの基本だから。

キャベツはかなり甘くなるから嫌って人もいるんじゃないかな。

25大地の恵みの名無しさん2008-10-10 18:18:59

キャベツの出汁といえばロールキャベツ

26大地の恵みの名無しさん2008-10-12 13:41:18

にんじんと玉ねぎが入っているといいお味になる

コンソメなんかもあったほうがやっぱりいいけど

27大地の恵みの名無しさん2008-10-18 11:54:30

>>26

まあね〜。でも出汁を野菜以外で出すと敗北感があるw

結局チキンかよ〜、みたいな。

38大地の恵みの名無しさん2010-04-12 01:12:14

玉葱の皮で出汁取るとうまいんだなこれが

みそ汁でもカレーでもシチューでも、玉葱が合う料理ならなんでもおk

44大地の恵みの名無しさん2012-01-08 11:56:21

>>41

反日サヨクか?

日本人ならかな入力こそ保守本流だろうが

42大地の恵みの名無しさん2011-01-16 16:25:21

洋風にする時はセロリだな。空炒りしてから煮出すといい出汁になる。

キャベツとか白菜の出汁って甘くて美味しいけど、煮詰まってくると

えぐみというか渋味というか、なんとも言い難い嫌みが出てくるね。

本体がくったり煮えた辺りが出汁としても一番いいかも。

47大地の恵みの名無しさん2013-03-29 23:42:01

大根の味噌汁のあの風味

寒い時期にほっとする甘さだよな

50大地の恵みの名無しさん2015-06-29 05:54:48

>>47

蕪だろ

48大地の恵みの名無しさん2013-05-03 08:38:17

白菜が旨味のグルタミン酸が多いと思ってたけど実はきゅうり以下らしい。

枝豆がその10倍くらいあるようだけど、出汁としてはとれないだろうな

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