鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理19

1ぱくぱく名無しさん2016-05-30 13:07:33

鶏むね肉を激旨な料理にしよう

次スレは>>980が立てて下さい

前スレ

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 ©2ch.net・

12ぱくぱく名無しさん2016-06-03 14:28:34

>>1乙

14ぱくぱく名無しさん2016-06-03 17:59:47

>>1

まともにスレ移行出来ないなら立てるなよ

すげー迷惑だわ

865ぱくぱく名無しさん2017-12-27 00:45:50

>>852

>1週間も前の発言に必死こいてる馬鹿

きみが一番必死に見えるよ

本人じゃないのになぜそんなに必死なのかはしらないけど〜

43ぱくぱく名無しさん2016-06-10 00:35:06

テンプレならこっちに

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19

47ぱくぱく名無しさん2016-06-10 20:51:48

>>43

余計にイメージ悪くしてるよ

誘導やめな

59ぱくぱく名無しさん2016-06-12 22:56:38

え、作れるでしょ

60ぱくぱく名無しさん2016-06-12 22:58:32

>>59

あの衣どうやって作るの?

65ぱくぱく名無しさん2016-06-13 00:42:14

>>60

安い天ぷら粉に水と牛乳と卵で作ったちょい重めの練り衣が似た感じになるらしいとの噂

103ぱくぱく名無しさん2016-07-10 23:00:19

以前のスレまではあったテンプレのソテーなら皮が有っても無くてもジューシーに焼ける

それ試してからはもうそれでしかやってないや

両面焼いて休ませて再度強火で両面焼くやつね

104ぱくぱく名無しさん2016-07-10 23:11:21

>>103

新参ものでそのテンプレみたことないので教えてください

182ぱくぱく名無しさん2016-09-01 18:09:24

2kgって一塊で冷凍されてるやつよね?

あんなのどうやって使い切るの?

183ぱくぱく名無しさん2016-09-01 23:50:27

もう何回このレスしたかわからんけど

自分は1枚1枚剥がせる程度の半解凍状態になったら

1枚ずつ皮を剥がしてポリ袋に入れて再冷凍してるよ

皮はまとめてポリ袋に入れて冷凍、炊き込みご飯とかに利用してる

184ぱくぱく名無しさん2016-09-02 01:38:35

>>183

再冷凍ってどうなの?味落ちるよね?

あと衛生的に気になる。

185ぱくぱく名無しさん2016-09-02 01:49:52

>>184

あなたが聞いたから>>183が答えたんじゃないの?

自分で好きな物を買って好きな様に食べれば良いじゃん。

186ぱくぱく名無しさん2016-09-02 01:58:47

>>185

え?自分は>>182ではないよ?

気になったから聞いただけ。

226ぱくぱく名無しさん2016-10-15 13:38:53

>>221

逆に重曹だけは入れた方が良いよー

246ぱくぱく名無しさん2016-10-23 13:16:25

鶏胸肉の至高料理にどうも行き着かない

チキン南蛮は俺にはくどすぎる

鳥ハムは何度か作ったけれどちょっと飽きる

重曹でやわらかくして調理もやったけれど、リードタイムが長いので買ってきてすぐ行うには不適

フライドチキンはうまかったが、弁当の「メシ」にはどうも合わない

普通に唐揚げだと、やはりもも肉より断然満足度が低い

棒々鶏は、年に一度食べれば十分な感じ

胸肉、これ行ってみろ良いぞ、って指南してください

弁当のおかずか夕食の打線に含めたいのです 高頻度でも良さげなのがうれしいです

249ぱくぱく名無しさん2016-10-23 14:31:22

>>246

普通に塩胡椒でソテーは?

パサパサにせずふんわり柔らかにするポイントは

「表面の焼き」と「内部の加熱」を2段階に分けて考えること

①表面に中強火で焼き目を付ける(この時は蓋はしない)

②内部まで火を通すためにフライパンに蓋して極々弱火で蒸し焼き。火を消して余熱利用で火を通すと失敗しにくいのでお勧め

①と②は逆でもいい。①を後にしたほうが水分飛んで表面がカリッとする

あとは、ソースをお好みであれこれ試す

279ぱくぱく名無しさん2016-10-29 11:45:41

胸肉チンして割いたやつをたくさん作ったんだけど冷凍したら自然解凍?

チンして温めて食べるの?

胸肉祭りなんだぜ

281ぱくぱく名無しさん2016-10-29 14:16:20

>>279

最早水分もうま味も抜けてるから凍ったままスープに投入でいいんじゃないかな

280ぱくぱく名無しさん2016-10-29 13:46:35

唐揚げは解凍してからチンしないと固くてダメだったから

出来れば自然解凍オススメする

287ぱくぱく名無しさん2016-10-29 17:37:02

>>280

>>281

ありがとう棒々鶏にしようと思ってたのに…

自然解凍でつまんでみる

288ぱくぱく名無しさん2016-10-29 18:09:45

>>287

ggったらまとめて蒸して冷凍保存したササミを自然解凍で和え物にするレシピがあったから

棒々鶏もできると思うよ

ササミもムネ肉もそのままレンチンすると固くなるから

レンジで解凍するなら100均とかで売ってるレンジ用蒸し器使うのがオススメ

291ぱくぱく名無しさん2016-10-31 23:33:33

サントリーのウーロン茶買ったらラベルにむね肉のウーロン茶煮なんてレシピが載ってたけど旨いんかね

296ぱくぱく名無しさん2016-11-06 22:00:40

やってみりゃ分かるが、フォークとかでプスプスやっても仕上がり時は全く気にならない

384ぱくぱく名無しさん2017-04-03 20:03:54

この前タイ産の鶏肉安かったから買った

値段は忘れた

385ぱくぱく名無しさん2017-04-03 20:04:47

>>384

味はどうだった?

435ぱくぱく名無しさん2017-06-06 01:32:29

日本人はモモ派が多いよ

海外は胸派が多いらしい

461ぱくぱく名無しさん2017-06-12 18:36:17

胸肉を細かく刻んで片栗粉とチーズと大葉混ぜて丸めて焼くのにハマった

味は醤油とか味噌とか

462ぱくぱく名無しさん2017-06-12 20:15:31

>>461

なにそのうまそうなの

464ぱくぱく名無しさん2017-06-12 20:59:10

>>462

料理動画の広告みたいなやつどこかで見てうろ覚えで真似した

472ぱくぱく名無しさん2017-06-13 21:33:38

>>464

これかな

473ぱくぱく名無しさん2017-06-13 22:19:39

>>472

探してくれてありがとう

これだと思う

分量とかタレとか自己流になってるから一回ちゃんと作ってみよう

534ぱくぱく名無しさん2017-10-02 12:35:40

サラダチキンを料理に使うのではなく、開けてそのままかぶりつくらしいぞ

ギョニソみたいな食い方だ

536ぱくぱく名無しさん2017-10-02 15:49:50

>>534

やって見たけどムッチャ不味くて残しちゃった

かぶりついてなけりゃ残りも再利用できたのにもったいなかった

537ぱくぱく名無しさん2017-10-02 16:32:03

>>536

潔癖ってキスさえ出来ないんでしょ?

542ぱくぱく名無しさん2017-10-02 20:52:16

>>537

子供二人いるよ

539ぱくぱく名無しさん2017-10-02 18:34:23

潔癖だってフェラくらいするよ

サラダチキンの流れから、何でキスさえ出来ないとか変な方向に持って行くわけ

あなた、気持ち悪い人だね

544ぱくぱく名無しさん2017-10-02 22:23:08

>>539

自分で齧ったものを時間が経つと食べれなくなるのか?って皮肉っただけさw

そんなに、チ○ポに拘りが有るんだね。

欲求不満?

>>542

他人に食べさせようとしないで、自己消費するって話じゃねーの?

素材として他の料理に入れて味付けすればいいじゃん。

561ぱくぱく名無しさん2017-10-21 11:55:05

俺は鼻が利いちまって炊飯器調理駄目だ

料理用に買うかね

563ぱくぱく名無しさん2017-10-21 13:40:23

>>561

料理用に安い炊飯器買おうと思って行くと圧力鍋かってしまえって衝動が来たよ

そこでまた迷って休止してしまった

564ぱくぱく名無しさん2017-10-21 13:55:50

>>563

健康の為に太極拳習おうと思って行ったらエアロビクス教室入りたくなっちゃった的な感じ?

643ぱくぱく名無しさん2017-10-31 20:42:57

どういう理屈で?

645ぱくぱく名無しさん2017-10-31 21:55:21

>>643

酸化で脂が回るんだよ、冷凍庫に肉や魚保管してる料理人なら皆知ってる知識

648ぱくぱく名無しさん2017-10-31 23:27:06

>>645

胸肉なのに?

俺は冷蔵も冷凍も少量の水を入れてる

冷凍は袋に入れて急冷でその後空気をさらに遮断するためにジップロックに入れてる

さらに冷凍庫の霜取り時の温度変化の影響が少なくなるようにタッパー用のボックスに入れてる

これで思いついた時にいつでも旨い胸肉が食える

一年とか余裕

650ぱくぱく名無しさん2017-11-01 00:18:53

>>648

バカ舌ウケるwww

655ぱくぱく名無しさん2017-11-01 04:16:29

>>650

やっぱその程度か

低脳とは可哀想な生き物だな

659ぱくぱく名無しさん2017-11-01 15:57:23

>>648

>>655

バカ舌スレに戻れよ

一年も肉を冷凍させるアホ

693ぱくぱく名無しさん2017-12-11 00:17:01

松屋で、鶏ささみステーキがセール中

味付けは改善の余地アリ

696ぱくぱく名無しさん2017-12-11 11:33:43

>>693

某サイトのレポートを読んだが、ささみを開いて焼いていたり、タマネギベース

の濃厚なソースがかかっていたりして、ささみのよさを活かしていない印象だっ

たな。あれなら胸肉でよかろう。

717ぱくぱく名無しさん2017-12-12 13:16:56

>>693

ムネ肉やササミって、何のソースが一番合うんだろう?

727ぱくぱく名無しさん2017-12-13 00:29:11

>>693、>>696

ソース考えた人のレベルが低いのかな?

商品開発部の

だからと言って、ササミに対する王道のソースは何なのかとかは自分には分からないけども

699ぱくぱく名無しさん2017-12-11 14:14:46

ムネ肉の端っこに血がついたピロっと飛び出てるところって手羽の付け根?

701ぱくぱく名無しさん2017-12-11 18:04:11

>>699

そう。手羽元の太い側の関節がそこにくっついていた。最近では手羽元側に肉を

残す捌き方をすることもあるみたいだね。胸肉はきれいな三角にしてサラダチキ

ンなどに、手羽元は開いて炙り焼きなどに加工する。

706ぱくぱく名無しさん2017-12-11 23:15:17

鶏胸肉のマスタード焼き

・胸肉を1.5cm〜2cm厚さのそぎ切りにする

・よく叩いて薄く伸ばす

・軽く塩胡椒で下味をつける

・マスタード大さじ2に片栗粉小さじ1を混ぜ、よく練る

・これを鶏肉の両面にたっぷり塗り、数時間寝かせる

・パン粉をまぶし、油多めのフライパンで両面焼く

つなぎの卵や粉を使わないので、手軽につくれて低カロロー。

もちろん油で揚げてもよい。

うちの定番おかず兼酒のアテ。いま食べてる ^^

707ぱくぱく名無しさん2017-12-11 23:21:53

>>706

粒?黄色いチューブ?

708ぱくぱく名無しさん2017-12-11 23:26:55

>>707

粒じゃないほう。私はキユーピーの黄色いボトルのを使っているけ

れど、納豆についてくる小袋で使わなかったぶんをためておいて混

ぜたりもする ^^

マスタードは加熱すると辛味が飛ぶから、たっぷり塗っても大丈夫。

710ぱくぱく名無しさん2017-12-12 00:58:10

>>708

粒マスタードの方がコクも香りも良いとは思うけど、あくまで節約料理って分類ならそれもあるのかな?

714ぱくぱく名無しさん2017-12-12 10:54:39

>>710

味つけのためなら粒マスタードでもかまわないと思う。上のレシピ(オリジナル)

は、あくまで衣のつなぎを使わずにカツの食感を再現しようというアイデアから

出発しているので、練ったマスタードを使った。

711ぱくぱく名無しさん2017-12-12 02:47:50

辛味が売りの香辛料の辛味を飛ばすってすごい勿体無く感じる

713ぱくぱく名無しさん2017-12-12 09:47:48

>>711

頭堅いよ、料理に酒使ったことねーのかよ

715ぱくぱく名無しさん2017-12-12 12:05:45

>>713

抵抗ある頭の固い人は多いようで

マスタード焼き のレシピ 275品

マスタードソース のレシピ 911品

わさび焼き のレシピ 36品

わさびソース のレシピ 199品

725ぱくぱく名無しさん2017-12-12 23:41:38

>>717

サテトム

723ぱくぱく名無しさん2017-12-12 23:34:31

ナンプラーと生姜と醤油とオイスターと大蒜と胡麻油と出汁を混ぜると最強

726ぱくぱく名無しさん2017-12-13 00:21:50

>>723

ナンプラー使うとかハードル高いなぁー

上手く使える人は尊敬する

逆にオイスターソースやごま油やニンニクは誰が使っても美味しいけど

>>717

ソースって難しいけど、冷しゃぶっぽいドレッシングとか合いそうと思ったかも

728ぱくぱく名無しさん2017-12-13 00:55:52

>>726

ナンプラーはね癖があるから

最初はキャベツ豚肉溶き卵のような簡単な炒め物にいつもの調味料+ナンプラー7、8滴入れてみて慣れてくと癖になるよ

729ぱくぱく名無しさん2017-12-13 01:04:17

>>727

松屋の客層からすれば、濃厚なソースはアリなんだろうが、ささみという繊細な

味の部位をあえて使っているのが違和感の元なのだろうね。コストを合わせ考え

れば、このスレの守備範囲である胸肉か手羽元がふさわしいと思う。

個人的な好みを言えば、ささみには梅肉。胸肉に使ってもよいが、その場合はや

や甘味系の味を足したほうがよいかも知れない。

730ぱくぱく名無しさん2017-12-13 01:35:10

>>728

そうなんやぁ〜

オリーブオイルなら使いすぎて癖になってしまったw

>>729

あー、それかも!

あと、和歌山の白浜 彩朝楽って旅館行ったら、蒸したササミに梅肉だったなー

皮を取ったムネ肉と、ササミとの使い分けとか自分は全然分からん人間だったりw

難しいけど参考になります

754ぱくぱく名無しさん2017-12-16 17:21:04

火炎放射器

755ぱくぱく名無しさん2017-12-16 19:27:49

>>754

無能はレスすんな

757ぱくぱく名無しさん2017-12-17 01:56:34

>>755

AN-M14/TH3焼夷手榴弾

761ぱくぱく名無しさん2017-12-17 08:36:43

754 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/16(土) 17:21:04.17 ID:Bnm0SWwB

火炎放射器

757 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 01:56:33.69 ID:pdJo4KUP

>>755

AN-M14/TH3焼夷手榴弾

>>757

>>754

運営にアラシ行為を報告しといた

760ぱくぱく名無しさん2017-12-17 08:09:58

昨日2キロの丸鶏注文してきた

俺は胸肉担当

ハーブ系にするか照り焼き風にするか悩む

798ぱくぱく名無しさん2017-12-18 21:29:07

わざわざ割高なクリスマスに丸鷄買って、

部位ごとに解体するってのがそもそも?なんだけどな

胸ささみを一枚肉に、とかカットが変えられるから全く意味がないとは言わんが

胸肉は単体みたいだしなあ>>760

766ぱくぱく名無しさん2017-12-17 10:43:23

オーブンでじっくり加熱すると皮がパンパンになって、

その下の胸肉がしっとりしてうまいんだよな

あの感じは丸焼きでしか出せない

皮に穴開けてニンニクとか入れちゃダメ

焦げないようにアルミホイルを部分的にあてたり鶏の向き変えたりするのが楽しい

767ぱくぱく名無しさん2017-12-17 11:10:33

>>766

フライパンでもできるぞ

784ぱくぱく名無しさん2017-12-17 23:36:14

767 名前:ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日:2017/12/17(日) 11:10:33.49 ID:Wo2+HrUt [1/4]

>>766

フライパンでもできるぞ

>>766にレスしてますけど

768ぱくぱく名無しさん2017-12-17 13:31:16

>>767

フライパンの蓋閉まらないのに上部にどうやって火入れるの?

一羽丸ごと入らならいじゃん

774ぱくぱく名無しさん2017-12-17 17:12:17

>>768

片面を焼く ひっくり返す もう片面を焼く 芯に火が通るまで繰り返す

776ぱくぱく名無しさん2017-12-17 17:55:41

>>774

丸鶏を?バカなのコイツwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

777ぱくぱく名無しさん2017-12-17 18:23:39

>>776

丸鶏なんて食いにくいだけ ちまちま骨外してるうちに冷めるし固くなる

ちゃんと解体した肉を普通にフライパンで焼いたほうがうまい

785ぱくぱく名無しさん2017-12-17 23:43:48

>>776

部位別の肉をそのまま焼くのを丸焼きという人も少なくないから

お前もそういうつもりで言ったのかと思ったけど

元レスも読めてない馬鹿だったんだなwwwwwwwww

金山寺味噌ときび砂糖で 鶏むね肉の丸焼き レシピ・作り方

名物鶏の丸焼き

779ぱくぱく名無しさん2017-12-17 19:11:31

>>777

766は丸鶏の調理方法の話だろうがバカ

878ぱくぱく名無しさん2017-12-27 12:22:32

>>767

>>774

>>777

>>783

>>786

ID:Wo2+HrUt

↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスwww

恥晒しあげ

786ぱくぱく名無しさん2017-12-17 23:44:35

>>784

バーカ

>>785

848ぱくぱく名無しさん2017-12-26 17:03:54

>>783>>785が無ければギリ言い訳の筋も通ったのに残念なこって

799ぱくぱく名無しさん2017-12-18 21:48:48

>>798

丸鶏焼いて家族はももだの手羽だの食うけど俺は胸がご馳走だぜって話じゃねの?

802ぱくぱく名無しさん2017-12-19 07:21:40

>>799

そうそう

普通はそう理解するよな

ごちゃごちゃ言うやつって沸点低いからろくに解釈できないんだよ

820ぱくぱく名無しさん2017-12-24 08:56:37

丸焼きが云々って事じゃなくて、焼く方法論に固執する馬鹿が居ただけ。

838ぱくぱく名無しさん2017-12-26 14:51:13

>>783

>>820

783 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/17(日) 23:26:45.81 ID:Wo2+HrUt

>>779

残念、この人へのレスなんだから、

胸肉にまで解体してるんだからフライパンでできるよな?

>昨日2キロの丸鶏注文してきた

>俺は胸肉担当

↑低知能の固執脳の妄想癖が間違い解釈したバカレスwww

恥晒しあげ

861ぱくぱく名無しさん2017-12-26 23:22:57

>>783

>>820

>>839

>>844

>>851-852

851 ぱくぱく名無しさん sage 2017/12/26(火) 18:18:51.32 ID:e+D2tiOJ

845

残念ながら違うよ 阿呆だねぇ妄想癖だねぇ病院いってる?

846

ちょっと日本語の勉強をしてから書き込もう

847

よく見たらお前一人の連投か 必死すぎて笑える

よっぽど頭に血がのぼってたんだな 病院いってこい

↑低知能の固執脳の妄想癖のフライパン本人が成りすますバカレスwww

恥晒しあげ

880ぱくぱく名無しさん2017-12-27 12:26:26

>>783

>>820

>>839

>>844

>>851

>>852

オラッ!言えよ屑人間

「間違いでしたごめんなさいは?」

866ぱくぱく名無しさん2017-12-27 02:27:38

>>864 >>865

それって例えばID:S51fqbg5とID:OgY6xLWbがIDコロコロして

独りで複数人を装ってると勘ぐるようなもんだよね?

自分はそんな証拠のない不確定な決めつけは馬鹿っぽくてできないなぁ〜

指摘するなら決定的な部分のみにしないと他が見て頭足りてないと思われるからな

むしろ決定的な部分を見いだせないのにイキりたがる可哀想な子という印象を受けるしNE!

876ぱくぱく名無しさん2017-12-27 12:12:52

>>866

別人だろうがキチガイアラシ

869ぱくぱく名無しさん2017-12-27 04:18:13

>独りで複数人を装ってると勘ぐるようなもんだよね?

これを勘ぐるって言うと思うんだけど

上にも書いてるけどまったくそんなつもりないんだよね

871ぱくぱく名無しさん2017-12-27 04:44:39

>>869

それは例えであり可能性はあると思っても俺は絶対書かないこと

だって書いたら確定ソースがないのに決めつけてる馬鹿みたいだからな

お前らはその馬鹿みたいなことを散々やらかしてるわけだがwww

887ぱくぱく名無しさん2017-12-27 16:46:32

ジップロック?

938ぱくぱく名無しさん2018-01-03 22:11:04

むね肉マスターやけど今年も精進するで

939ぱくぱく名無しさん2018-01-04 01:33:09

>>938

マスター、最近のヒットは?

940ぱくぱく名無しさん2018-01-04 05:25:03

>>939

いろいろあるけど味付き炊飯器鶏が副菜にもサラダにもツマミにも使えるからハマってる

簡単すぎるししかも旨いし毎日食ってる

まぁ言い変えたら即席鶏はむやな

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