【スロークッカー】のんびり料理するよ!【保温調理】

1ぱくぱく名無しさん2008-11-28 07:11:43

スロークッカーや、保温調理鍋でのんびり料理する人が意見交換するための場所です。

もちろん、これから始めようとする人の質問もOK。

スロークッカーとは、トロ火で長時間煮込むのに適している電気鍋です。

参考サイト

保温調理鍋とは、火を止めても温度が下がりにくいように工夫された鍋で、

その余熱を使って調理する鍋(方法)です。元祖は「はかせ鍋」ですが。

一般的には「シャトルシェフ」の方が有名かも?

専用の鍋を買わなくても、普通の鍋を火から下ろしたら発泡スチロールの箱に入れたり

タオルや毛布でくるむことでも出来ます。

193ぱくぱく名無しさん2010-02-10 00:44:34

激しく悩んだんだけど1000円だったから1Lのスロークッカー買ってみた!

本当は2.5L位のがいいよね、と思ったけどアマゾンの1980円のは売り切れていたので。

まぁ70度保温機種みたいなので、温泉卵作り器として使えれば元は取れる!w

>>1のサイトのレシピを色々作ってみてまた来ます!

315ぱくぱく名無しさん2013-02-27 19:56:44

大豆なら6時間くらい、豆の状態で変わるけど

>>1のサイトもいろいろ載ってる

37ぱくぱく名無しさん2008-12-21 15:23:21

メーカーや機種によっての違いはそれほど多くはないと思うけどな。

どの製品も、「沸騰する直前ぐらいの温度で長時間加熱する」という機能がメインだから。

それほど機能をつけたす余地がない。

本体にタイマーがついてなければ、市販されているコンセントタイマーを使うといいよ。

39ぱくぱく名無しさん2008-12-21 22:13:40

電気代は、容量の大きなタイプのHighで180w、Lowで110w。

容量の小さなタイプだったらHighで120w、Lowで70w。

だから、電球一個分から二個分ぐらいかな?

102ぱくぱく名無しさん2009-02-12 20:36:30

はかせ鍋、買った!

シャトルシェフも持っているけど、どう違うのか楽しみだ。

103ぱくぱく名無しさん2009-02-14 17:20:04

>>102

報告は、「シャトル鍋」スレで

本スレの「保温調理」は「電気保温」で「はかせ鍋」や「シャトルシェフ」の「断熱保温調理」とは意味合いが異なるので

104ぱくぱく名無しさん2009-02-14 19:14:27

>>103

もうしわけない、このスレ立てた本人なので、こちらも盛り上げたい。

シャトルシェフスレは「シャトルシェフ以外はダメなんすか?」って感じだったから、

このスレ立てたんです。

両方で、報告しますよ。

105ぱくぱく名無しさん2009-02-14 20:33:17

>>104

そういうことなら、了解

何でもあり、ということで(2CHだもんね)

113ぱくぱく名無しさん2009-02-16 19:45:00

卓上のIHクッキングヒーターで、細かな保温温度設定が出来ればかなりの戦力になるのにな。

114ぱくぱく名無しさん2009-02-17 10:48:37

>>113

IHだと電気料はどうなのでしょうか?

友人はシチューを作るのにある程度鍋で煮て保温プレートを使っていました。

お肉は良く煮えていましたよ。

115ぱくぱく名無しさん2009-02-17 11:29:06

>>114

食材に加わる熱量から換算したら、あらゆる電気加熱機器の中では

いちばん効率がいいんじゃないかな?(安い)

ただ、スロークッカーは厚手の陶器鍋での蓄熱量・保温力が非常に優れているので

無駄に熱を空気中に放出しないから、トータルではとんとんになると思う。

IHに乗せる鍋が、はかせ鍋のように保温力に優れていればIHのとろ火・煮込みモードの

方が電気代は安いはず。

保温プレートで、70度以上をキープできればそれもかなり有効かもしれませんね。

134ぱくぱく名無しさん2009-02-25 13:18:38

ご飯は最初に一気に加熱しないとダメなんじゃなかったかな。

生米を茹でて沸騰したところでスロークッカーに入れたらいけるだろうか・・・

でもこれでご飯をムリに炊かなくてもいいような、なにか事情があるんでしょうか

172ぱくぱく名無しさん2009-09-19 22:28:12

まあ、極端な保温機能を求めなければ土鍋ぐらいが使いやすいのかも?

173ぱくぱく名無しさん2009-09-20 11:22:27

>>172

いまは、コレが流行でつ

176ぱくぱく名無しさん2009-10-11 20:33:39

>>173

昨日こっちをハンズで見つけてついつい買ってしまった。

今カレー仕込み中です。

182ぱくぱく名無しさん2009-10-22 22:46:50

>>176

カレーのできは?

1831762009-10-23 20:40:31

>>182

そういえば忘れてた。

ルー入れないで20分+ルーぶち込んで溶かしてから30分でやったけど

芋が煮くずれてないのは良かった。

味は良くも悪くも普通のカレーだけど肉は軟らかかったかな。

火加減気にせずに、普通に作れたし、高い鍋買うよりも経済的だったので

今度はおでんをやってみようと思ってる。

184ぱくぱく名無しさん2009-10-23 21:38:13

>>183

おでんのできは?

1851822009-10-24 02:22:02

>>183

レポありがと。機能はしっかりしてそうだね。

194ぱくぱく名無しさん2010-02-10 17:21:05

内鍋が中国製じゃないのってある?

195ぱくぱく名無しさん2010-02-10 20:04:09

>>194

昔の松下電器製

212ぱくぱく名無しさん2010-12-06 05:00:09

電気炊飯器にスロークッカー機能付けてくれないかな

216ぱくぱく名無しさん2011-01-19 00:05:46

>>212

そもそもスロークッカーで煮込んでいる間にご飯を

炊く必要も出てくるでしょう。

単機能機種を揃えた方が絶対便利。

217ぱくぱく名無しさん2011-01-19 11:17:09

>>216

電気炊飯器のスロークッカー機能でカレーを作って。

鍋でご飯を炊く!

218ぱくぱく名無しさん2011-01-23 16:35:18

>>217

電気炊飯器でご飯を炊きながらスロークッカーで

カレーを作るのと一緒でしょう。

270ぱくぱく名無しさん2012-05-29 22:57:18

1.2Lで65℃までか

ちょっと温度低くないかな

271sage2012-05-29 23:21:20

>>270

いや、これ見てやってみたいんだが、丁度良さげなんでw

レバーを食べていい基準、63度で30分加熱とはどういう調理なのか。味は?食感は? (玉置標本)

>ちょっと温度低くないかな

低温調理だと、どうも70℃とかは逆に高めっぽい。

60度前後で調理するらしい…。

287ぱくぱく名無しさん2012-11-28 22:15:39

情報ありがとうございます!

クイジナートJapanで売られていたCSC-400JBSのレビューと比べても

あまりに使用感が違うため初期不良かと思っていました

初期不良の可能性も完全否定できませんが

仰るとおり電圧不足によるパワー不足の可能性が高そうです

保温状態から100度のHighで2時間経過後に

温度計で測定してみたところ、中のおでんは78度でした

しばらくコンフィ専用クッカーとして使用した後、

アップトランスを購入してチャンレンジしてみるか考えて見ます

いい勉強になりました

2902862012-12-01 17:49:10

>>287、289

初期不良でなく電圧差のパワー不足だったようで、よかったですね

私が調べたところでは、highの100度指定は100度の少し上(最低100度)だそうで

アップトランス後は正常に働いてるように見えます

私もスロークッカーで、魚一匹・丸鶏を煮込みたいので

楕円?3.5L以上の希望だとアメリカ製しかないのですが

アップトランスだけで使えるなら買おうかなと思ってます。詳しい情報ありがとうございました

しかしコンフィ、美味しそう・・・じゅる。

294ぱくぱく名無しさん2012-12-07 19:07:48

>>290

あれから、再度おでんに挑戦しましたが、設定Highの100度設定で

実温度は94度でした(Highで3時間経過後)

コンフィで仕様設定よりも高い温度が出たのは油の熱伝導のせいっぽいです

変圧器はマイコン・液晶付製品NGらしいですが、

この製品はマイコンで温度管理してないようなのでOKだったかもです

やはり変圧器?と東日本だと50Khzということで

US仕様より若干弱めかもしれません

ここまで色々情報ありがとうございました^^

今年の冬はスロークッカー生活を楽しみます

>>292

ハミルトンビーチですか?安いし大きいしあれいいですよね

変圧器の価格が高いのは私も悩みましたが、

ヤフオクで海外音響機器用で使用していたアップトランスが

ちょいちょい安く出てますのでたまに覗いてはどうでしょうか

293ぱくぱく名無しさん2012-12-02 18:35:27

>>291

ティファールの電気製品ほとんだ中国製ですよ?

296ぱくぱく名無しさん2012-12-08 09:57:29

>>294

ハミルトンビーチのあの機種はレビュー見ると初期不良が多いらしく

海外からの取り寄せは不安だったので

購入時に向こうで一番売れて居てレビューの良かったCrock-Potの6lにしました

現在は売り切れ中みたいですが

シンプルでとても使いやすいです

アップトランスのアドバイス有難う御座います

318ぱくぱく名無しさん2013-10-14 15:44:17

あげ

スープジャーやフードコンテナ買ったんだけど保温調理だからこのスレで合ってる?

320ぱくぱく名無しさん2013-10-17 18:58:00

>>318

スープジャーは保温力低いから、このスレで扱うような料理は難しい

こっち↓のスレの方が向いてると思う

【ほかほか】ランチジャー・保温弁当箱のレシピ2

362ぱくぱく名無しさん2015-02-02 00:18:58

・60〜70℃くらいを維持できるモードがある

・タイマーで勝手に電源がOFFにならない

これらの条件を満たす製品はないでしょうか。

363ぱくぱく名無しさん2015-02-04 10:02:13

>>362

電気炊飯器の保温モード

368ぱくぱく名無しさん2015-02-06 17:41:23

>>362,365

炊飯器が無い家なんてあるん?

3643632015-02-05 20:09:37

>>363

スレ違い。消えろ

372ぱくぱく名無しさん2015-02-17 10:43:31

>>368

最近、凝った末に土鍋炊飯とかになって炊飯器処分したってパターンを

料理関係のスレでたまに見るよ

パーセンテージにしたら1%もなさそうな気はするけど

うちは保温調理用に昔のも残してるから2台ある

373ぱくぱく名無しさん2015-02-21 17:29:10

>>372

土鍋で炊いたごはんはおいしいよねー(・∀)(∀・)ネー☆

405ぱくぱく名無しさん2016-04-18 22:53:54

トマトソース作成中

土鍋直火でオリーブオイル・たまねぎ・にんにく・ひき肉を炒める

冷凍しておいたトマトをほおりこんで容器にセット

412ぱくぱく名無しさん2016-04-27 08:28:41

一人暮らしの大学生にスロークッカーをすすめたいね。

自炊するなら炊飯器とスロークッカーと電気ケトルがあればそれだけでOK。

毎日朝スロークッカーに野菜を入れて煮込むだけでいい。

その日の気分でカレー、ハヤシ、シチューのルーを入れる。

あとお味噌を入れて味噌汁にしてもいい。

お腹がすいたらさつまいもをいれて焼き芋を作る。

かなり安く毎日の食費をおさえながら、手間をかけず、

栄養のバランスのとれた食事ができる。

461ぱくぱく名無しさん2016-06-20 20:20:08

>>412

>お腹がすいたらさつまいもをいれて焼き芋を作る。

お腹が空いてから食べられるまで何時間かかるんだよw

425ぱくぱく名無しさん2016-05-10 14:08:33

カレー

強5時間でヒレ肉ホロホロ崩れるほど柔らかくなる

ジャガイモ、にんじん煮崩れない

5時間後電源切って、シャトルシェフ的に自然に温度下がりつつ味がしみこむのを待つ

428ぱくぱく名無しさん2016-05-11 22:55:52

>>425

それってルーを入れずに煮込んでますか??

こないだ味付けて豚肉の煮込み8時間やったけど、肉質がトロトロじゃなく引き締まってしまったy…

429ぱくぱく名無しさん2016-05-12 07:54:37

>>428

お湯で溶かしたものを入れました

そのまま投入すると溶け残る&かき混ぜると折角の崩れないジャガイモ等が溶けてしまう

肩ロースかバラ肉をサイコロ状でやりたかったが無かったのでひれ肉をサイコロ状で煮込む

繊維が面白いようにほぐれて美味しかったです

440ぱくぱく名無しさん2016-05-30 06:24:11

【簡単】 ザワークラウトって最高!! 【保存食】

543 : ぱくぱく名無しさん2014/12/10(水) 17:09:49.55 ID:3li0mEZq0

半年は待ってられないw

スロークッカーの実験をしてみた。まずは水のみで。

陶器なべの断熱性、保温性がそれなりに高く、使えそうな結果になった。

(1)実験内容

タイマーを使ってスロークッカー(弱130W)の電源を周期的にON、OFFさせる。

繰り返し周期のうち15分だけON(加熱)、残りの期間はOFFにタイマーを設定。

十分時間が経った後、繰り返される温度範囲を計測する。

(2)条件: 気温8℃、水2.4L

(3)結果

繰返周期 平均ワット数 温度範囲

60分    33W   36〜39℃

90分    22W   27〜30℃ ←発酵はこのあたりか?

120分    17W   22〜26℃

180分    11W   16〜22℃

360分     5W   13〜18℃

使用した機材:

スロークッカー:TWINBIRD EP-4717BR、タイマー:REVEX 24時間プログラムタイマーII PT25

電気代は22W、3日間で36円(=22W×24時間×3日×23円/1000)。まあこんなもんか。

495ぱくぱく名無しさん2016-09-22 13:01:11

>>493

いや、タイマーじゃダメなの。

夏とか、カレーを電源オフでそのままにしておくとすぐカビが生えるでしょ。

だから全部食べ終わるまで保温で1,2日そのままにしておきたいの。

外出中にタイマーで電源切れて冷めてそのままにしたら、夏ならカビが生える

危険性がある。

>>440

ありがとう。やはり弱と保温は違うんですね。じゃあ、保温がついたのを

買うしかないかな。でも国内メーカーのスロークッカーはなぜか保温が6時間

しかできない。あれはすごく変だと思う。保温は時間制限などあっては

いけないと思うんだけど・・・

496ぱくぱく名無しさん2016-09-22 13:14:53

>>495

いや、タイマー使うとそれができちゃうのよ

24時間プログラムタイマーね

15分オンで15分オフに設定して平均80℃とか

15分オンで45分オフに設定して平均40℃とか

まあ、温度は適当だけど色々できて面白いよ

以前やった実験データね↓

515ぱくぱく名無しさん2016-11-16 23:52:55

>>440 >>496

甘酒作れないものかとここに迷いこんだけど情報ありがてぇ

ちょっとぽちってくるわ

528ぱくぱく名無しさん2016-12-03 20:08:29

焼きも。実際にやってみた。

1.EP-4717BRの弱で5時間。

おいしくなかった。

2.さつまいもをアルミホイルで包んでオーブンで1.5時間。

ネットリとして最高の甘さ。

芋をホイルと新聞紙で包む、ホイルだけで包む、包まないの3通りで焼き比べた。 (古賀及子)

いま食べながら書き込んでる。

529ぱくぱく名無しさん2016-12-04 01:00:52

>>528

160度で90分??

芋を蒸すのにそんなに長時間必要なもんなのか。

530ぱくぱく名無しさん2016-12-04 14:06:12

>>529

実は80分で止めました。

でも旨かったです。

「65℃〜75℃の温度帯にいる時間を約10分間サツマイモに体験させる」と甘くなるそう。

10分でもおいしいかもしれませんね。

これはこれから調べてみます。

554ぱくぱく名無しさん2017-02-19 22:31:06

スロークッカーで焼き芋作ってみた。アルミホイルで包み弱で8時間。

手間いらずで食えるけど、蜜がしたたり落ちるような出来にはならなかった。

サーモスの保温燻製鍋+焼き石の方が感動的な出来になるけど、ガス火から二時間

離れられないのでこれも大変。

今のところオーブンが一番かな

555ぱくぱく名無しさん2017-02-20 06:20:16

>>554

絵のような手間かけなかった

芋自体をぬれた状態だけでやったがおいしく出来たよ

鍋底に付いた蜜を洗うの手間かかった

だが、土鍋が空焚き状態になるので推奨しないとメーカーに回答もらった

だから1回のみ

ホーローなら大丈夫かも

564ぱくぱく名無しさん2017-05-02 19:45:49

これから夏にかけては使用がめっきり減る。

565ぱくぱく名無しさん2017-05-02 20:27:44

>>564

自分はもう仕舞った

本体の熱で部屋が暑くなるから涼しくなるまで使いたくない

冬場は大活躍なんだけど

567ぱくぱく名無しさん2017-05-30 04:34:33

>>565

へ、部屋で料理してるの?

611ぱくぱく名無しさん2017-10-04 22:45:33

念願のスロークッカーデビュー。クックマイスター買ったんだけどスロークッカー機能ばかり使ってる。

圧力鍋としてだと容量かなり少ないけど、 スロークッカーだともう少しいけるから今のところ大人二人と小学生低学年二人でもなんとかなってる。

631ぱくぱく名無しさん2017-10-26 23:55:49

>>611

来月新機種がでるけど、スロークッカーに加えて無水機能もつくんで気になるわ。

634ぱくぱく名無しさん2017-10-30 07:54:02

>>631

それ自分もすごく気になってる

電気圧力鍋が欲しいのでクックマイスターの新機種を買おうかと思案中なんだけど

現行機のレビュー見ると結構故障が多そうなのと容量が少ないのがちょっとネック

スロークッカーはすでに2台あるからパナの電気圧力鍋にしておいたほうが無難かなあ

639ぱくぱく名無しさん2017-11-10 22:40:25

>>634

象印の最新機種の圧力鍋が低温調理もできてスロークッカーみたいに使えて良さそうだけど、高いよなー。

642ぱくぱく名無しさん2017-11-14 21:04:01

>>639

あーー温度調節が10度単位ですねー

鶏肉65度、牛肉55度で調理したいのに…

あと密閉だし湯煎せずに調理できるとかなり便利なんだけど無理かなぁ

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