低温一覧

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低温調理、真空調理、SousVidePart4

1ぱくぱく名無しさん2017-10-23 01:36:59 いわゆる低温調理について語りましょう。 低温調理とは、例えば肉を調理するとき、55℃から65℃くらいの、比較的 定温と呼ばれる温度を維持して調理する...

低温調理、真空調理、SousVidePart2

1ぱくぱく名無しさん2016-06-04 23:32:41 いわゆる低温調理について語りましょう。 低温調理とは、例えば肉を調理するとき、55℃から65℃くらいの、比較的 定温と呼ばれる温度を維持して調理する...

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低温調理、真空調理、SousVide

1ぱくぱく名無しさん2016-06-05 15:25:09 素材の美味しさを引き出す適温を維持して熱を通す調理法。 恒温には温度管理しやすい水を使い、水から効率的に熱を伝えるために素材を空気を抜いた袋に入れて水に沈...